炒面原来有这么多花样

**种香辣炒面

面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙

洋葱、青辣椒洗净切丝备用

猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆

起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油

另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀

将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香

下面条，翻炒均匀

加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

面条翻炒均匀，剪入葱花，关*

第二种:酱油炒面

面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量。

将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起

在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结

不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀

加入酱油炒匀入味，关*装盘

煎锅放少量油，用小*煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎

第三种土豆炒面

鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤匙、姜 适量、小葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、八角 2个、食盐 少许、大蒜 适量

土豆去皮切小块，五花肉切小块

热锅凉油，加入五花肉小*煎至微黄出油，放入葱姜炒香

加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大*烧开后加入老抽和生抽转中小*继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3

这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅

川味炒面

面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺

炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴

清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟

面团用压面轴压成薄一点的面片

然后再切成宽4毫米的宽面

五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片

锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒

肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒

下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀

加入半小勺盐，倒入热水

盖上锅盖，炖煮7、8分钟

打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中

盖上锅盖中小*焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关*，接着焖5分钟即可打开锅

撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可