什么牌子的辣条最好吃?自制的

2018-03-07来源 : 互联网

什么牌子的辣条*好吃?市面上的辣条牌子我不熟,我觉得*好吃的辣条还得是自己做的。它不光好吃,还相对安全一点,就算一时嘴馋吃多了点,也不影响什么,吃起来能够稍微放心些,过年过节,自制一盘辣条,还能轻松稳住熊孩子们,可以说是相当好使了。前不久,拍了一个视频做法,原来“红(hei)极一时”的辣条做起来这么简单,既然是花这么点功夫就能做出的好吃零食,干嘛还要去吃外面的添加剂呢?

下面就放步骤:*先是食材准备,主料是腐竹(泡好的),用面筋也可以做,看自己买什么方便吧。配料是小米辣、干辣椒、辣椒面,这几样虽同为辣椒,搭配使用却能让辣条“辣”度层次丰富起来,味道更好。白芝麻、红油*锅底料、孜然、小茴香也需准备适量,让辣条的香度更好。食用油、盐、糖、醋、料酒等厨房用料也备上。

接下来处理食材,腐竹改刀切成稍短的段(方便入味)

小米椒切圈,锅内放食用油,注意是热锅冷油,烧热一些,再下油,油稍微多一点(没错这本来就不是什么健康食品),把红油*锅底料先放进去,转小*,炒化炒出香气。

放进干辣椒和小米椒碎(注意开大油烟机),炒香以后,烹入料酒(可以去除一些余味)等料酒的酒气挥发差不多了,加入少量水稀释一下,不用太多。

然后放糖,因为做的是甜辣口味的辣条。放入糖以后,推搅汤汁,让砂糖充分融化。再放盐。还放醋,没错调的就是怪味。这样增加一些酸甜味,口感更接近市面的辣条,但醋不宜多。将汤汁烧开一会,转小*。

把切好的腐竹码入料汁锅中。小*烹煮一会,让腐竹充分吸收料汁。煮三四分钟,尝一下作料是否足够,或是需要添加咸味或是甜度,稍作调整,再煮两分钟,尝一下腐竹是否入味。觉得味道可以就捞出盛盘(这还没完)

入味的第二步,用一个煎锅,多放油,烧热,把煮好的腐竹码进去煎炸。撒上小茴香和孜然,炸一会儿,让腐竹里的水分尽量被榨干,然后再撒辣椒粉。撒一层糖在腐竹上,让它有咸味有辣味有香味有鲜味。调味完毕,把辣条夹出来沥油装盘,可以用到厨用吸油纸。后码盘,撒上熟芝麻,那就更香了。

一盘老少皆宜(但也不适合多吃)的自制放心辣条就做成了,做过一次以后,你就会发现,做起来特别的快,分分钟就能上桌。以后想吃辣条不要再纠结了,自己做想吃就能多吃点的辣条,安心得很啊。

标签: 辣条

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