山西忻州特产—雁门酱菜

2018-05-26来源 : 互联网

代县的雁门紫塞酱菜,在去年11月中旬的时候,登上了代县在山西太原举办的“大美雁门·魅力代州”文化旅游产业精品展示会的展台之后。并且以其色香味咸、解腻增食、爽口开胃的鲜明特色打开了销路,登门进货者络绎不绝,十分**。

代县历史悠久,从战国时期开始,这里就是边关要塞,防守阵地,士兵们在这里驻扎,防御外敌入侵。这个时候,蔬菜食用方式的变化就成了必须,将新鲜蔬菜制作成酱菜,不仅利于保存,而且爽口开胃。

深受当地人民的喜爱。这就形成了代县人民食用酱菜的风俗,腌制酱菜成为了*古老的蔬菜加工方式之一。代县酱菜花样繁多,种类齐全,有一百多种呢。原料主要是采摘自当地的新鲜蔬菜经过**工序腌制而成。

有腌豆角,腌黄瓜,腌萝卜,腌芥菜,腌白菜,腌茄子等,加入辣椒,咸盐,葱姜蒜,料酒,山西老陈醋等调味料腌制而成。腌制的方法也多种多样,有酱渍、盐渍、醋渍,包括干晻、卤腌、曝腌等。

标签: 雁门酱菜

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