舌尖上的山西——山西美食大盘点!

2018-06-18来源 : 互联网

太原羊杂汤,一碗郝刚刚亦或鼓楼羊汤,足以满足太原人的胃。汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫,肉要烂嫩。配着粉条,多加胡辣粉。切一盘油酥饼……“头脑”是山西特有的一种**小吃,为汤状食品。

在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块藕,一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。这一碗养生的头脑,配上一壶滚烫的黄酒,你在其他地方,可真喝不到。豆腐脑是咸是甜简直掀起了新的南北大战。

在太原,这一碗老豆腐是多少人魂牵梦绕的早餐。老豆腐也叫豆腐脑,太原的豆腐脑那是出了名的美味小吃。先把卤汁做好,然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油……配着黄澄澄的油条,无论春夏秋冬,都是太原人的挚爱。

应州牛腰,山西应县汉族特色小吃,属于面食。是一种起源于清代中期的应县美食,其色如咖啡,松软甜润。相传在清代中期,应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来,捏成小饼,放入炸麻花的油锅里炸制,捞出一吃,味道甜润,越嚼越香,而且颜色很象煮熟的牛腰,应州牛腰因此得名。

大同黄糕,是山西大同一带常见的汉族糕类家常食品,原料是黄米面,先用温水和成碎块状(散粒),上笼蒸熟,然后倒在盆里用手再揉一遍,边揉边在其表面抹点麻油,这样作可以防止糕面表皮干裂。*后把和好的糕面分成小块,蘸上肉菜汁即可食用。

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