山西美食,传统名点—贯馅糖!

2018-08-10来源 : 互联网

贯馅糖又称灌馅糖,山西介休汉族传统糖点,介休八珍中的一珍,也是山西**名特食品之一。是一种咬着酥脆,吃着绵甜,深受广大消费者好评的食品。介休贯馅糖,有着悠久的历史。据县志记载,早在明末清初就**全国,有着很高的声誉。

贯馅糖营养丰富,具有皮儿薄,馅儿香,气味芬芳,味道鲜美可口等特点。因主要成分为糖粞,而糖粞则是用大麦生芽后与小米经糖化而成,故具有温肺、健肾之功能,亦有催乳之良效,且糖馅内之核桃仁性甘、平温,故又有健脑补肾、补气养血、润肺化痰等功能。

贯馅糖的制作工艺很考究,它以大麦、小米为主料,配以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝作糖馅。大麦生芽约三分长,再将小米蒸熟后与大麦芽浆糖化、过淋,成浆糊状,利用热气将糖稀腾软,拉白成蜂窝状,然后将已配制好的糖馅包入、拉细、切节,再将炒熟的芝麻粘于表面,即为成品。一般是每年冬季结冰时开始制作,到翌年正月十五元宵节停产。

介休特产贯馅糖久负盛名,是介休所*有的营养**食品,你要不信呢,就请你听听那山西**的通俗民歌,那歌中唱到的“平遥的牛肉,太谷的饼,介休的贯馅糖甜死个人。”贯馅糖--“香甜酥脆,营养丰富”,是介休所特有的冬令*好的**食品。

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