连锁中式快餐加盟“偏爱”地方美食

《舌尖上的中国》第二季正在热播，与**季略有不同的是，“舌尖2”更加注重人文关怀，用大量的人物故事带出地方美食，网友直呼：“这次不仅口水止不住，泪水也止不住了”。 饮食文化传递了蕴藏于美食中浓浓乡土情结。

中华美食源远流长，文明**，不仅在于美食本身，还在于流淌于美食中的文化，饮食文化使地方美食充满生命力，而正是家乡人对地方美食的这种深厚情感使以地方化菜品为经营特色的连锁中式快餐在各地广受欢迎。凭借地方化菜品的产品定位，名麦连锁中式快餐加盟分店迅速发展，其品牌影响力逐渐扩大，引起业界关注，也正得到越来越多中式快餐投资者的认可。而纵观近十几年的中式快餐的发展，我们竟然没有发现一个将地方化美食做成全国性连锁的中式快餐品牌，即使运营的不错，也只是在区域内有一定的知名度。

连锁化中式快餐地方化美食的经营模式在业界属于新鲜事物，新事物在一开始往往不容易被大众接受。名麦中式快餐负责人坦言，“公司起步的时候也比较困难，大家都认为全国性连锁***要的就是‘统一’和‘标准化’，不仅要统一装修，标准化服务，还要统一物资采购，统一制作流程，统一菜品供应，但连锁中式快餐的市场实践已经表明，统一化菜品根本就不适用于中式快餐的经营，不仅是因为我国各地的饮食的不同，还在于饮食文化形成的饮食习惯的不可更改性。从今天名麦中式快餐加盟品牌的发展来看，当初的决定还是非常正确的。”中国餐饮行业所处的基本环境特点决定了地方化美食经营的合理性。

随着市场影响力的逐渐扩大，连锁中式快餐地方化美食经营的合理性将被更多的加盟投资商所认识，业内人士分析，这种模式将**未来连锁中式快餐的发展走向。