你知道猴头菇的功效与作用及禁忌吗？

猴头菇，又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的头，因而得名。不仅美味，营养价值更是强大，*合适年老体弱者食用，有滋补强身的作用。猴头菇营养丰富，含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。

其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。所含16种氨基酸中，有7种氨基酸是必需氨基酸，是一般植物性食品所没有的。猴头菇中维生素的含量也十分高，其中维生素B1的含量是一般米面、蔬菜的30多倍;维生素B1的含量是香菇的10倍。

猴头菇的食疗作用，保肝助消化，猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。延缓衰老，猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。降血糖血脂作用，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量。

调节血脂，利于血液循环，是高血压、心血管病患者的辅助*疗品。抗溃疡和抗炎作用，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的**令人瞩目。抗肿瘤，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质。

能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和*疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。缓解失眠，服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助*疗。增强机体耐缺氧能力，猴头菇有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。