晋城美食：家家都喜欢的油糊角

美食美色，自古倍受宠爱，无论是色相美艳，亦或是香气诱人，都只能是昙花一现。只有真正的佳品美食，同时拥有色香味俱全，才能**入人心，并被一代一代传承。

在晋城的大街小巷里散布着各式各样的美食，他们有不同的来头、不同的作法、不同的味道，但无论这些美食身在何处，隐匿于何方，以一种什么样的方式呈现，食客们都能受其美味的吸引趋之若鹜，并分享传承。这些味道就是---晋城的味道。

豆馅儿油糊角儿的做法是：

先把红豆煮烂熟，再煮几个红薯，剥了皮，与红豆掺在一起，和成泥状，馅儿就做好了。红薯已很甜，甚至有人还要往馅儿里再放点糖，使之更甜。

包馅儿的皮儿呢，以前会用软米面，现在很少有软米面，就都改用白面了。不过，这面不能用冷水和，而是要像打浆糊一样，不停的搅拌。搅拌这面时，手中用筷子要不停地在锅里搅，直至面浆成熟，变稠，稠到人手都搅不动了，把锅从*上端下来，等面晾凉，挖出来，放案板上，还得掺点生面，使不粘手，然后，把面擀成一个个圆皮儿，包了红豆馅儿，做成一个个大饺子状，下油锅里炸至金黄，用筷子夹出来，趁热，*好吃。