开州，加盟特色小吃，混蒸

格格，是下川东地区的特色小吃，其制作工艺脱胎于粉蒸肉。选用用竹片编织成的蒸笼，底层放上红薯或土豆块，将米粉和和荤菜搅拌均匀之后，放置在上面。一笼一笼叠着，就好像蒸包子馒头一般。待大*蒸熟，荤菜的油腻。

**被米粉和底层的红薯、土豆块吸收，而米粉中的各种调料，也充分浸入荤菜里面，取出来，揭开盖子，那香气，便一下子飘散开来，令人令人食指大动。再撒上芹菜、香菜，等到香气更浓，食材不烫嘴，一旁久等的你，便可以大快朵颐了。

米粉软糯可口，荤菜熟烂入味，待到一不小心，吃了许多，觉得有了麻辣了，有点点腻了，便夹起一块红薯和土豆，顿时又觉回味无穷，埋头再战。这道菜，依据米粉拌合的荤菜的不同，分为牛肉格格、羊肉格格、肥肠格格、排骨格格、五花肉格格等。

而开州临江镇，有师傅*创混蒸之法，便是将不同的荤菜，同时和米粉搅拌均匀，放置在一个锅一般大小的蒸笼里。牛肉、羊肉、排骨、肥肠，等或混杂在一起，或在蒸笼中各置一小块地方。这里面，有个秘制工艺，便是如何令不同的荤菜，在统一蒸笼中，和香而无窜味之弊，同熟而无老嫩之分。

这混蒸，堪称饮食界的“混搭王”，一经推出，很快便名声大振，开州乃至附近地区的一些饕餮之徒，闻风而至。