海底捞应学习美式服务

个人认为，美国人比中国人更会过日子，也更会算计，我的勤俭节约真正是在美国学会的。不仅是因为房子、学费、保险、税是每个家庭的“四座大山”，比吃还重要，*重要的是美国文化从来都倡导不可浪费，普通人从来不讲究用**品，更喜欢简单、舒适、自由。在餐馆，各人点各自的一份餐，吃不了带走，你是看不到剩下一桌子菜没人打包、一杯酒或饮料能剩下一大半的。

海底捞之所以在中国被热爱，因为其宗旨是：顾客要什么，我们就给什么。而在美国市场，海底捞要找出顾客需要的服务，并适应当地的文化，可能还要花上一段时间。

比如，美国人不容易接受店家发给发卡，在吃*锅的时候别住头发的;你也很难在下雨天帮顾客换上拖鞋，并提供烘干鞋子的服务：一来洛杉矶一年到头没几场雨，二来人人都开车，鞋子湿透的机会根本没有，再来美国人也不见得愿意把鞋给你，因为不习惯;还有就是，如果服务员听到顾客在交谈什么而马上表示“我们可以提供什么”，可能一分小费也得不到还要遭白眼，因为你偷听了顾客的隐私。

像我此前多次采访过的比亚迪(38.19,-0.94,-2.40%)、TCL等大型国企一样，中国企业走到美国市场并不容易，这些企业在*初的几年都花了很多时间和财力找出一条适合自己走的路。饮食业则相对简单一些，海底捞即使没有“贴心的”特色服务也可以在美国走下去，毕竟小肥羊、卢记等都在美国市场活得很好，但**的问题就在于它的“性价比”。