神池月饼：充满乡土味的山西名点

神池县是黄土高原上有名的“月饼之乡”。作为久负盛名的山西名产，神池月饼凭借悠久的历史、*特的口味，以其“皮酥馅香、香味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了山西、陕西、内蒙古一带民众的喜爱，其制作工艺更是成为山西省“非遗”。

纯手工“打造”的神池月饼，用当地盛产的胡麻油、600米深的岩溶水，将小麦粉拌以胡油食糖为皮，胡油和以熟面玫瑰为馅，桃仁果脯为辅，葡萄干芝麻为佐，经过“打”“炉”等12道工序，焙熟出炉，贮存于瓷瓮中，备时节之需。

神池月饼之香，其*大配方就是***作物——胡麻。其生长期短、抗寒耐瘠、喜低温的特点，正适应了神池县无霜期短、土地贫瘠、高寒风沙的自然条件，成为当地百姓赖以生存的作物之一。胡麻种皮中含有大量的亚麻木酚素类化合物，可增强免疫力，预防疾病。

春暖花开时节，在神池***“粮贸月饼”生产车间里，虽然不逢年不过节，机器依然忙碌运转着，一个个色泽金黄的月饼从电炉中烘制出来，皮薄酥脆，馨香扑鼻。武月梅告诉记者，神池月饼逐步走出晋陕内蒙古，走上了全国各地老百姓的餐桌，也**局限于中秋节和春节，加班接单成为常态。