太原食品街难觅山西特色

太原食品街自2013年10月重新开业以来，吸引了来自全国各地的餐饮企业进入经营。食品街的生意又逐渐*了起来。但细心的市民发现，虽然在食品街能吃到全国各地的美食，但惟*山西特色小吃却****。为何会出现这样的情况?近日，记者对此进行了调查。

太原食品街外地餐饮品牌唱“主角”

近日，记者在太原食品街观察发现，只有杨记灌肠、雁同楼、晋韵楼、雪山冷饮等为数不多的几家山西本土餐饮企业在这里经营。

在雪山冷饮厅的一侧，记者注意到，一家名为山西小吃城的饭店颇具规模，但记者进去看了一圈发现，真正山西本土的小吃****，多为四川、湖南等地的特色菜，给人一种“挂羊头卖狗肉”的感觉。

记者注意到，食品街入口处虽然有导览图，但并没有将山西本土餐饮企业进行标注。如果不了解情况，外地游人很容易将其与其他外省餐饮企业混为一谈。

与本土特色鲜有露面形成鲜明对比的是，各路外地餐饮企业纷纷在食品街崭露头角。胡同烤肉、燕芳烤猪蹄、老北京卤*烧烤等外地美食店，既*足了人气，又鼓了腰包。

记者粗略统计，整条食品街上有近百家餐饮企业，而本地特色企业不足十家，剩余的全是外地品牌的餐饮企业。

据说，去年商务部的一位**来太原食品街调研，看了一会儿就皱起了眉头：“咋全是外地牌子呢?山西特色小吃在哪?”

上述说法从侧面印证了太原食品街已被“外来户”所统*。

本土商家想进驻但心有余而力不足

“不是我们不想去，食品街人流量那么大，对于**我们的品牌肯定是有好处的，但是成本太高，我们扛不起。”太原市清和元饭店总经理刘勇在接受记者采访时提到，食品街的重新开张对他们产生了*大的吸引力，但苦于成本问题，他们*终还是放弃了进驻食品街。

刘经理并没有向记者透露清和元铜锣湾店的房租是多少，但他表示，食品街的房租是他们的一倍以上。“这个价格我们根本接受不了，搞不好前几年辛苦积攒的那点*也全搭进去，总体来讲不太划算。”刘勇坦言，目前其所在的铜锣湾小区虽然偏僻了些，但经过多年的努力运作，目前已经有一大批忠实的食客。他认为，低成本运作符合他们目前的定位。

老鼠窟元宵店的一位工作人员告诉记者，他们平时的营收并不高，就靠元宵节等旺季带动销售。为了弥补亏空，他们自己的部分店面也在向外出租。“我们也想过去食品街扩大经营，但现在确实是心有余而力不足。”

管理方称定位**化

据了解，食品街管理方并未对本土企业抛出橄榄枝。“我们一开始的定位就是面向**化的小吃一条街，主要吸引全国乃至**的知名餐饮企业入驻。”作为食品街的运作方——太原市食品街商业管理有限公司招商部的张经理告诉记者，他们对食品街的定位就是**化的小吃一条街，所以积极引进外来的**餐饮企业，本土餐饮企业并不是他们引进的重点。因此食品街运行到现在，形成了外来户“主打”的现状。

张经理告诉记者，目前食品街共有各类型餐饮企业100余家，而这其中山西本土特色餐饮企业不超过10家。像杨记灌肠、孙二娘*锅、雪山冷饮等少数几家店是因为原本就在食品街驻扎，在食品街翻新的时候他们也加入了集体改造的行列，所以留了下来。

张经理说，他们也打算改变食品街本土特色小吃偏少的现状。他表示，目前食品街的所有餐饮企业均处于他们的考核范围内，根据打分，排名靠后的企业将会被劝退。一旦空出来房子，他们将视情况加大力度扶持山西本土餐饮企业入驻。

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外地小吃街多给本土特色“留地儿”

成都：作为在全国都叫得响的小吃一条街，成都锦里小吃街专门给成都乃至四川的小吃专门开辟了位置，保证至少有200家本土小吃企业，这一数字达到了整条街经营数量的近70%。

上海：上海城隍庙小吃一条街大力扶持本土特色餐饮企业，保留了100余种上海特色小吃，使游客不出城隍庙就能尝遍上海美食。

西安：西安大唐芙蓉美食园在扶植本地特色餐饮品牌上下了一番功夫，要求本土品牌至少得有50%的进驻率，游客在园内几乎能吃遍所有关中特色美食。