健康山西：醋泡大蒜你必须知道的好处

祖国的中医历来都很注重食疗的作用，所以，我们可以看到和听说身边的某种食材有什么样的**功效，同时，大家也了解到了正确的搭配可以让二种食材起到各自没有的**功效，醋泡大蒜就是生活中的一种常见搭配，大家知道它对我们的健康有何好处吗?

我们知道，醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物*疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。

虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。

但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝*，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚*旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。

所以，我们还是要合理膳食，适可而止。同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时，如果蒜有点发苦，可能是加入了糖精，这样的醋泡大蒜*好别吃。

醋泡大蒜的做法

醋泡大蒜材料：

大蒜若干头，醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋*好)。

醋泡大蒜做法：

1、将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

2、将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

3、将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。

醋泡食物带来的神奇作用

醋有软化血管，降低血糖血脂的功效，对于人的身体抵抗力也是十分有帮助的，但是如果让人每天都喝醋显然是不现实的，而且也不能每天每道菜都放醋，那么该怎么办呢?下面如何养生网小编就为大家介绍几种醋泡的食物不但能够发挥醋的功效，而且还有防病*病的功效。

1、醋泡洋葱

洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2～3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐食，可有效排毒养颜，降低血糖，并使体重减轻。

2、醋泡花生米

将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是预防心血管疾病的**食品。

3、醋泡香菇

将洁净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。

4、醋泡黄豆

将炒熟的黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次15～20粒，每日3次，空腹嚼服。有助于预防高血压与降血脂、降胆固醇，可预防动脉粥样硬化。