烤红薯有哪些营养价值？

番薯又叫红薯，地瓜。番薯的脂肪含量低，为0.2%，糖类含景较高，每1OOg约含有29g，其主要的成分为淀粉，易被人体所吸收。熟红薯所含热量与熟马钤薯相等。蜜饯的红薯块根与未加糖煮的块根相比，几乎可以多提供50%的热量。

番薯中蛋白质和维生素c的含量较少，但是维生素A的含量更高，维生素A在众多的粮食中含量甚微，但在番薯中的含量却很丰富，为维生素A的主要来源，维生素c的含量可与柑橘媲美。蛋白质的含量仅为1.8%，氨基酸的组成与大米相近，却含有人体必需的8种氨基酸，在质量上却超过了大米、白面、小米等，其营养价值较高。维生素B1是大米的7倍，维生素B2为4倍。

对疾病、健康的影响 番薯中的蛋白质不多但质量较高，可以弥补大米营养的不足，经常食用，可以提高人体对主食中营养的利用，使人身体健康，延年益寿。 番薯中还有较多的黏蛋白，能防止胆固醇在血管壁沉积、防止动脉硬化，并保持人体心血管的弹性，防止动脉硬化的发生。

番薯所含的这种蛋白质能使皮下的脂肪减少，可防止肝、肾中结缔组织萎缩，以防止胶原病的发生。 番薯的蛋白质对于呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。