山西大三香和小三香

人说山西好风光，大三香和小三香。那么人人都知道的山西三香是指的哪三香，山西三香的来历是什么呢？原来这跟山西悠久的历史文化有着密切的关系。山西是三晋之地，早在春秋战国时期就有人在这块土地上繁衍生息，历朝历代几乎都跟山西这块土地有关系，山西又有“华夏文明主题公园”的美称。

现代学者经过研究，认为山西有影响世界的“大三香”与“小三香”。大三香”是指“美食香、商业香，文化香”；“小三香”是指“面香、醋香、酒香”，合在一起统称“山西香”。这也是山西悠久的历史文化哺育了中华文明的一个见证。

先介绍一下“大三香”。“美食香”——做面，制醋，造酒三香，每一样都千年传承，山西美食家喻户晓。“商业香”——晋商大业，汇通天下，乔家大院富可敌国。“文化香”——人类起源，华夏始祖，尧舜遗风，姓氏之根，文明摇篮，魂脉传承。

著名文化学者余秋雨有一篇《抱愧山西》的文章说：“在上一世纪乃至以前相当长的一个时期内，中国最富有的省份不是我们现在可以想象的那些地区，而竟然是山西！直到本世纪初，山西，仍是中国堂而皇之的金融贸易中心。北京、上海、广州、武汉等城市里那些比较像样的金融机构，最高总部大抵都在山西平遥县和太谷县几条寻常的街道间，这些大城市只不过是腰缠万贯的山西商人小试身手的码头而已”。

除开文化和金融，山西的“小三香“：面香、醋香、酒香可能更为有名。民间有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。山西面食的名字时常变化，真正做到了“食不厌精，脍不厌细”。有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外。

正是因为山西人喜吃面食，“醋”诞生了，醋是山西人的一道菜，“面食拌上醋，越吃越舒服”，吃起来爽滑可口，有滋有味，帮助消化，食欲大增，又促进了“面”的花样翻新。醋，历史上叫“苦酒”，周时称“醯”。“山西醋”号称“天下第一醋”，山西人把醋称为“山西可乐”。山西醋能提高胃功能，治胃酸、胃胀，亦能软化血管。

而中国人自古吃菜、尤其是美食就离不开酒，山西的汾酒，其实远不止杏花村一家，“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”里描写的也不仅仅是杏花村，要知道产于山西杏花村的清香型白酒，其中的酸类物质含比非常绝妙。清香型酒的风格特征就是“清字当头，一清到底”，说白了就一个字“爽”。这也时中外美食家对山西汾酒念念不忘的一点。

山西大三香传承了文化，寄予了未来，山西小三香贴近了生活，带来了美好。相信在新的一年里山西三香将会吸引更多的人来山西旅游观光，将会有更多的人喜欢上山西三香。