山西媳妇教你一道莲藕的家常吃法！

山西藕夹，藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。莲藕能补益脾胃，现在天气渐凉，正是吃藕好季节。各种莲藕做的美食中，炸藕夹让许多吃货都欲罢不能!藕片夹着肉馅，下锅炸到金黄酥脆，咬一口，外酥里嫩，让人怎么吃都不腻!

山西酥脆煎藕夹的做法，原材料：新鲜莲藕1根、猪绞肉30克，面糊：面粉、生粉、水、食用碱1克、鸡蛋1个，调味料： 肉馅调料：盐、鸡精、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、葱末、姜末，酱汁调料：食用油、豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉。

酥炸藕盒的做法：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2cm。猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀，用筷子夹小团肉馅塞入藕内，用手轻轻挤压，使肉馅分布均匀。将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内。一点点逐步加入水，调成稀稠适度的面酱。取一藕夹，两面轻轻拍上一层干生粉，放入面酱内，周身挂上面糊。锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热，放入挂糊的藕夹，中小*煎至两面金黄，捞出控油。锅内余油回热，放入煎好的藕夹，复煎一次，捞出控油。

余香藕夹的做法：取一小碗，放入豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉搅匀成酱汁。热锅放油，放入酱汁，炒出红油。放入藕夹，大*收下油，滴入香油，撒上葱花，出锅即可。