记忆中的汾阳油糕

汾阳人爱吃油糕，不论红白喜事，桌子上总少不了一盘油糕。油糕是红白喜事桌子上体面的一种表现，油糕因为涉及的材料多，做法繁杂，需要准备好黍子面，豆沙、红枣、白糖、油等物资。在以前，一次酒席需要的油糕需要3-5个干事利落的妇女做一上午才够。

在物资缺乏的年代，红白喜事桌面的油糕管够吃，不按人头来算，以免落下小气的名称，不好听。听父亲讲，在上世纪70年代初，他盖起来院子里的4间瓦房，帮工的人不要工*，就吃管饱饭吃就行，*后**的大餐就是吃油糕，妇女们做，小伙子支起炉*进行炸油糕，好一番热闹的景象。在那个年代，油糕是逢年过节才可以吃到的**品。

在我们小时候，家里面也只有过年才吃油糕，每年腊月二十七、八，妈妈会准备做油糕。先把黍子面用开水和好，然后放在笼屉里蒸，一般蒸个把小时。然后把蒸好的面揉成小团，包上豆沙馅，或者大枣馅，也有包一些白糖的。当然这些豆沙或者大枣馅都是体现准备好的。

包好后一般时候，我会迫不及待的吃一个，因为不好消化，所以一般只吃一个。热腾腾的糕，总觉得那是天底下的*美味。炸糕一般是父亲的工作，支起锅，倒上半锅油，待油热了，一个一个把糕放进去炸，基本炸一分钟即可。炸好的油糕双面很多泡泡，热气腾腾，香气诱人，这时候，我们的午餐基本就是这个油糕，不会在吃其他。