山西浑源年夜饭之：浑源一绝-黄芪羊肉汤

浑源黄芪羊肉汤，是山西省**的汉族菜式，属于晋菜。以羊肉为制作主料，黄芪羊肉汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。黄芪羊肉汤的特色：绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常。恒山的黄芪羊肉汤，营养丰富，味道鲜美，远近闻名，是浑源一绝。相传400 余年前，恒山人过着坑上没席，墙上没皮，食不果腹的艰难生活，不少人得了疾病。

**，一位白胡须老头来到恒山脚下的浑源城中给人们*病，他走到哪里，就说 到哪里：黄芪是个宝，*病少不了黄芪加白术，专门*肺痨黄芪、柴胡加升麻，*疗腹泻、脱肛有功效黄芪配当归，补血益气舒肝好黄芪、皂刺、穿山甲，疗疮脓疡 能赶跑。不久就不知去向。老人们觉得，这是八仙中的张果老现世。

后来人们历尽千辛万苦，终于在内蒙古大青山上找到了黑色小粒的黄芪种子，使黄芪在恒山上生 了根。恒山山区海拔1700～2400 米，砂质土壤，雨水少，气候凉，昼夜温差大，十分适宜黄芪生长，恒山黄芪大量上市，改变了恒山地区的贫困状况。

用恒山黄芪烹制的黄芪羊肉汤，酥软绵烂，香味扑鼻，鲜美异常，是恒山地区群众待女婿和远方贵宾的必备佳肴。黄芪：黄芪为豆科植物蒙古黄芪和膜荚黄芪等的根。蒙古黄芪为多年生**，生于山坡、沟旁或疏林下，分布于东北、华北、本期等地，在东北、内蒙古、河北、山西等地有栽培;膜荚黄芪生于向阳山坡或灌边缘，或见于河边沙质地。