山西特色剪刀面 — 剪出来的美味！

剪刀面，就是用日常生活中的剪刀制作而成的。剪刀面在山西众多面食中也是*树一帜的。剪刀面真正的发源地是山西祁县乔家大院，当时这个剪刀面是根据乔贵发经商走西口，常年不在家，妻子为了表达对丈夫的情谊，每天中午都吃剪刀面，其意义就是永远剪不断自己对丈夫的感情。

主材：面粉、土豆、香菜、蘑菇、胡萝卜、肉馅、蒜台。和面： 面100克放水30-40ml，或好后醒20分钟，分成方便手拿的大小。具体的做法步骤：用剪刀将面剪两头尖中间粗的纺锤型。将土豆、蘑菇、胡萝卜切成小块。

一个锅煮剪好的面至8成熟。另一个锅放肉馅炒至变色，加蒜苔、蘑菇、土豆煸炒，加酱油、鸡精、盐，炒至食物变软，加水。将面放入汤锅，煮至面全熟。放香菜。

如爱吃辣吃的时候可放点辣椒油。注意：如果白色的面太单调，在和面的时候加入菠菜汁或者胡萝卜汁，就有美美的颜色了!剪刀面的口感来自美味的汤。冬天我喜欢给家人做砂锅牛肉剪刀面。汤味浓郁，暖身暖胃!