山西运城新绛美食特产

云雕始于元代。相传,它出自浙江喜兴府名漆匠张成、杨茂之手，后来失传。制作时，*先在作好的木胎上涂上朱、黑颜色的漆层，相间堆起，一般要漆七十至八十道，*多可达百道以上，然后用利刀剔刻出图案云纹。剔刻斜刀深约五毫米，刀口上宽下窄，从刀口上显露出不同颜色和层次的花纹。

看去，宛如各种形态的彩云。云雕漆器是采取漆、画、雕相结合的综合工艺技法，以制作精巧，造工卓异取胜。它是中国漆器工艺中的珍品。绛州花馍，造型比较夸张，塑造造型别致，尤其以“走兽花馍”*为出色。绛州城乡。

大部分家庭妇女都会捏制花馍，而且普遍都会捏制多种普通的造型，由于是自做自用，尽管水平不一，并不影响食用，久而久之，一些家庭妇女熟能生巧。澄泥砚，与端砚、歙砚、洮砚齐名为中国“四大名砚”，主要产于山西省新绛县，是四大名砚中**泥砚。

澄泥砚制作技艺入选我国第二批***非物质文化遗产。新绛县位于山西省西南部，汾河经此西流，带来大量富含多种金属矿物质的泥沙沉积成床，得天*厚的澄泥资源，为澄泥砚的制作**了条件。符村清莲是山西省运城市新绛县横桥乡符村的特产。

新绛县清水莲藕色味俱佳、品质上乘、优势明显。“符村青莲”， 味甘、性寒，富含淀粉、蛋白质和维生素氧化酶。生食脆甜可口，入心、脾、胃、经，具有清热解烦等功效;熟食则益血生肌、健脾开胃、止血散瘀、通便止泻，有益于胃纳不佳、食欲不振者**健康。