中国四大名米之“沁州黄小米”

沁州黄小米是山西省**特产，与山东金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米，河北蔚县的桃花米并称为我国“四大名米”，沁州黄小米常常在北京农业展览馆展出，也曾在广州交易会和印度**博览会上赢得好评。沁州黄不仅形体金黄 ，味道香美，而且营养丰富 ，

经过有关部门鉴定，它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量，都高于普通小米。它与山东金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米，河北蔚县的桃花米并称为我国“四大名米”。在晋东南一带，晋东南地区的沁县古为沁州，“沁州黄”是这里出产的一种小米，颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”。

它是谷子家族中*特殊的品种，用真正的金珠子都不肯换，可见其珍贵了。小米具有防*消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之*，色氨酸有调节睡眠的作用。

中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的*上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，*适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。