山西最具有特色中秋月饼之-祁县雪莲酥月饼

祁县月饼，是山西晋中地方特色风味。清光绪初年至1949年，祁县县城有三和永、天顺魁、四升楼(后名为四盛楼)、存仁堂等专营糕点的商号，每至中秋节则以制作月饼为主，每年上市二十多个品种，远销包头、绥远等地。

1920年至1935年，全县约产销月饼10万公斤。月饼品种有:提浆、提豆、混糖、混枣、翻毛、蜜酥、水仙酥、冰糖酥、自来红、茯苓饼、玲珑饼、郭杜林等。1938年，存仁堂、天顺魁倒闭，其他糕点业亦生意萧条，许多特色品种随之消亡。

1950年时只保留提糖、郭杜林、蜜酥、翻毛等几个品种。一部《乔家大院》电视剧让国人领略到明清时期称雄商界500余年的晋商风度，“乔家大院”更成为人们向往的处所;息为晋商文明的一局部，乔家的饮食也成为博家们研发的**。

山西就将尘封岁月百余年、决迹市场的乔家月饼――“乔府晋月”研收回来，一时惊动圈内外。往年中秋节夕，晋人又将一个多世纪之前“四盛楼”博为乔家特制的一款月饼――“雪莲酥”研发进去，“雪莲酥”型如雪莲，色如白雪，酥香绵润，回味无限，