山西风之各地民间美食——闻喜煮饼 享誉华夏

闻喜煮饼历史悠久，至今有300多年历史。相传清朝康熙皇帝巡行途经闻喜，本县达官贵人为迎圣驾，选名师设宴。席间，皇上觉得其它肴馔淡而无味，唯有煮饼滋味*特，不禁喜问其名，众官宦搜尽枯肠，都想取个吉利名称讨皇上高兴，但因皇上猛然发问，一时语塞，无言以对。

皇上见此状况，只好笑说就叫闻喜煮饼吧。于是闻喜煮饼名声大振，流传至今。闻喜县的红、白、喜事，有事必有著饼，有煮饼必有事。“闻喜的煮饼，北垣的姑娘”，在闻喜脍炙人口。其实闻喜煮饼也不是饼状，而是鸡蛋大小的滚圆形。

外裹一层脱皮芝麻，将煮饼掰开，便显露出外深内浅的栗色皮层和降白两色分明的馅子，能拉出几寸长丝。煮饼色佳味美，绵而不腻，酥而不沙，营养丰富，食后余香，使人垂涎欲滴。长期存放，风味不变。据<<山西资料汇编>>记载。

在清朝嘉靖年间，闻喜煮饼就**于北京、上海、省城等地。抗美援朝期间，由**歌唱家郭兰英组成的祖国慰问团，用2000斤闻煮饼慰问*可爱的人——中国人民志愿军。闻喜煮饼的制作原料是由白面、香油、饴糖、白糖、蜂蜜、芝麻等料构成。

闻喜县地貌复杂，周夜温差大，无霜期长，光照充足，号称闻喜的江南。自古闻喜就是道地小麦产区，白面筋道而特白;境内三季有花，蜜源丰富，蜂蜜上乘;涑水窜境而过，水中含碱，是煮饼松而不散的膨化剂;平原耕地，土质沙绵，芝麻*宜生长。闻喜煮饼所用之料，堪称得天*厚。