热腾腾的羊杂割驱寒暖胃，又到了喝羊杂汤的季节

羊杂割各地皆有，山西的更有名气些。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂*开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，**了一种美食叫“羊杂”。

把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。山西的隆冬时节，和三五好友找一个羊杂汤铺子，大喝一声：“**一碗羊杂，俩烧饼。”就可以一边聊天一边等待，。

不出两分钟，服务员向你走来，手上那冒着热气，散发鲜香的就是让人口水直流的羊杂汤，鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等;具有补肝肾、健脾胃的功效。所有适宜很多人食用。商家一般在桌子上都配有自制的辣椒和醋。

不提那大家都知道的山西陈醋，只看那辣椒，用熬制的羊油浇在细细的辣椒上，刺啦刺啦的把辣椒的香气都逼出来，再锁住，来一勺放进 羊汤内，油花儿，辣椒、肉和香菜，来一口，鲜香麻辣，吞进去，胃部瞬间被暖意充斥。大多数人喜欢喝羊杂还有一个理由，它可以免费加汤，吃的时候留着羊杂，**免费加汤，随意喝直到自己心满意足。