在山西，香辣芝麻鸡肉条，麻辣鲜香，超下饭

香辣芝麻鸡肉条，这道菜源于山西晋北地区的一道风味名菜，芝麻羊肉丝。是以瘦嫩的精羊肉为主料，将其加工成均匀的细丝，再配以葱姜丝、鲜红辣椒丝，经加热烹调至干爽时拌入适量的熟芝麻制作而成。成品芝麻与肉丝相互粘裹，色泽红润，咸鲜香辣，略带甜味，既可即烹即食，又可热制冷吃，****。

山西香辣芝麻鸡肉条的做法，原材料：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、生粉适量。调味料：生姜1片、新鲜红辣椒1个、香菜2支、白芝麻适量、食盐、白胡椒粉、自制花椒水、山西老陈醋、 绵白糖。鸡胸肉用清水冲洗干净。洗净的鸡胸肉放在案板上，用刀切成粗细均匀的细条。

经过鸡肉条的煎制、鸡肉条的炒制，新鲜小红辣椒和生姜切成细丝。炒锅内留少量的底油。放入红辣椒丝和生姜丝，小*煸炒至出香味。煎好的鸡肉条放在炒锅中，转中大*用铲子稍微翻炒鸡肉条约1分钟。沿锅边淋入约2汤匙的山西老陈醋。加入适量的绵白糖。

用铲子翻炒鸡肉条，至汤汁收浓每个鸡肉条的切面都被汤汁包裹。加入炒好的白芝麻。用铲子翻炒，使鸡肉条都均匀的裹好白芝麻。香菜洗净，切成小段。锅中放入香菜段。用铲子翻炒均匀即可。