山西风之民间特色美食——浑源凉粉

吃过浑源凉粉的人都忘不了它那*特的味道。在每一个卖浑源凉粉摊上，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，那里放着各种各样的调料。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在*上滚熟。

凉冷倒出即成，故又名粉砣。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。再加上各种各样的调料：醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜。

而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。可谓色香味俱佳，让人胃口大开。

由于凉粉采用高山上种植的土豆为原料，不仅营养丰富，而且没有任何污染，属于真正的环保食品。山西老百姓有句俗话“山药蛋蛋宝中宝，顿顿吃饭离不了”。