山西当地人也不敢说自己这些美食全吃过！

太原小吃“头脑”，是由明末清初**文人，医学家傅山**，为**食品，对人体有滋补作用。“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”。

需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。清徐灌肠是山西**的汉族小吃，属于晋菜。起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺**、老少皆宜。

灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素**华。古交油面儿，古交的特色，以前只有过年时才吃。把白面和油、糖和水和起。

叠下两个长方形条摞起来，再在外面裹上一层只用水和起的面皮。切下1厘米多长得块，放到油锅里炸，两个耳朵很快就会翻出来。娄烦推蒸饼，俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。