这些山西小吃入选“中国地域十大名小吃”！

山西刀削面入口外滑内筋，软而不粘，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。泡泡油糕亦称“炸糕”，是油糕中的上品。

它的表面有一层高约10余毫米的气泡，远视呈蘑菇状，如晚霞放彩;近看如绽丝叶絮，似金菊斗艳，白中徽黄，晶莹透亮 ，被誉为山西食品花丛中的一朵奇葩。因“糕”与“高”谐音，为其取名步步高升，有吉祥富贵之意。

多年来，油糕伴随着山西人们送旧迎新，庆贺道喜，已成为山西必不可少的传统食品。太原小吃"头脑"又名"八珍汤"，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫"赶头脑"，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。“一窝酥”又叫“一窝丝”、“盘丝饼”，是太原的特色小吃，历史悠久。其色泽金黄，色香味俱佳，鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。

每一丝都显而易见、相互盘错而成。“一窝丝”看似一张饼，提起一根丝。它的外层口感酥脆，内瓤香糯入口即化，尤其是刚刚出炉时，瓤极为软嫩，绵绵沙沙的感觉在味蕾间来回翻覆，就像在品一款“温热”的冰淇淋。