猫耳朵，山西特色名吃，乾隆最爱的小吃

猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。

据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖时饥饿难忍，正巧老渔翁的小孙女会做饭，就动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷。

赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。

猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。