山西有哪些特色的美食

山西是中华民族发祥地之一，有着近三千的历史，那么山西都有哪些特色美食呢。太原头脑是山西省的一种风味小吃，有着三百多年的历史，在汤里放入羊肉，藕，山药，再加上黄酒，味*********清徐灌肠是山西**的传统美食，口感爽滑、营养丰富。

主要以蒜醋作为主要调和，清凉的灌肠加以陈醋和蒜香，爽口、爽滑、让人口味持久。应州牛腰是山西应县传统美食，属于一种面食。色泽像咖啡一样，松软甜润，因为它的颜色像煮熟的牛腰，因此以牛腰而闻名。

定襄蒸肉是山西定襄的一种特色小吃，相传古代为当地贡品，现在也是当地美食，主要食材是瘦猪肉，在加上一些淀粉和植物油，放入碗里蒸，吃起来不腻口。

平遥牛肉是山西平遥的传统美食，有着很悠久的历史。虽然是普普通通的牛肉，但是平遥牛肉每一道工艺和每一道程序都十分讲究，有着肉质鲜嫩，肥而不腻的特点。