东坡豆腐简单做法！

东坡豆腐是一道特色传统名肴，属于川菜系。精于烹饪之道的北宋**诗人苏东坡亲自操勺。苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生。在《送乔全寄贺君》中，他东坡豆腐东写下了这样的诗句：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”他还在一篇题目为《养生难在去欲》的小记中写道：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍。”他*创素食菜肴“东坡豆腐”后，这道创新菜很快就在黄州流传开来。不久，他被迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到哪里，他的“东坡豆腐”就在那里广为流传。

宋神宗元丰二年十二月，苏轼被贬为黄州团练副使。一到此地就写了《初到黄州》诗，赞称“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，对黄州的风物人情很有好感。居黄州四年多，写了数百篇诗歌、笔记、文章中，对炖肉、炒菜、烹菜、煎饼、煮饭、熬粥、煨羹作了具体介绍，有些是他亲自创制的，有些是他引进和传扬的，还有的是在他离开黄州以后创制的，现整理成《东坡三十二味》。其中又有一部分是黄州历代名厨在学习东坡菜肴(点)的基础上研制的。

据清《食谱》和宋《遵生八笺》载，豇豆、刀豆扁豆、芸豆、赤小豆、豌豆、绿豆、红白饭豆皆可煮粥，尤以红白饭豆、赤小豆、绿豆煮粥味道*香*美。鄂东人*喜用后面三种豆子煮粥。前面所说：“东坡二红饭”即以赤小豆为之。东坡《豆粥》诗所指的当为后三种豆子中的一种。诗曰：“公子仓皇奉豆粥，湿薪破灶自燎衣。饥寒顿解刘文叔。又不见金谷敲冰草木春，帐上烹煎皆美人。萍薤豆粥不传法，咄嗟而办石季伦(注)……地碓舂杭光似玉，沙瓶煮豆软如酥……”这里所说的“沙瓶(沙锅)煮豆”的方法也是鄂东人常用的。

东坡豆腐家常做法：

主料

白豆腐400g 猪肉100g 笋片50g 香菇50g

辅料

生姜适量

干淀粉适量

油适量

酱油适量

盐适量

甜面酱1大勺

糖适量

黄酒适量

油适量

步骤

1.准备好豆腐、猪肉、香菇、笋片。

2.豆腐用生姜、盐、料酒腌制5分钟。

3.上锅大*蒸10分钟。

4.蒸好的豆腐稍稍放凉，切成大小合适的块备用。

5.猪肉切丁、笋和香菇切丝备用。

6.碗内装适量干淀粉。

7.将豆腐均匀地粘裹上淀粉。

8.入油锅中小*煎炸。

9.煎到四面金黄即可。

10.将豆腐拨到一边，放入猪肉煎炒。

11.待猪肉出油放入香菇和笋丝煸出香味。

12.加入适量清水煮沸，放入甜面酱、盐、糖、酱油，烹入黄酒。

13.小*慢慢焖10分钟。

14.至汤汁变浓稠即可出锅。