山西分站
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1、五台山
五台山，位于山西省忻州市五台县境内，位列中国佛教四大名山之*。五台山位于山西省东北部，隶属忻州市五台县，西南距省会太原市230公里，与浙江普陀山、安徽九华山、四川峨眉山、共称“中国佛教四大名山”。
五台山地区有许多*具特色的菜肴和风味小吃，在这里可以品尝到肉片炝香蘑、清炒台蘑、小鸡炖台蘑等传统名菜，口味清香而不油腻。
美食教程
小鸡炖台蘑
原料：鸡肉500克 苔蘑1把
做法：1.鸡肉洗净斩小块
2.干台蘑泡发，洗净
3.准备好葱段、姜片、八角和适量料酒
4.将洗净的鸡块放入砂锅中，加水烧开，撇去浮沫
5.然后放入葱段、姜片、八角
6.适量料酒
7.盖上锅盖，中小*慢炖45分钟—1小时左右
8.待鸡肉熟软后将台蘑放入砂锅中
9.加入适量盐，小*煲20分钟
10.煲好的鸡汤也可入菜、做汤底
2、恒山
恒山，亦名“太恒山”古称玄武山、崞山，高是山，玄岳。北岳恒山与东岳泰山、西岳华山、南岳衡山、中岳嵩山并称为五岳，为中国地理标志，是**道教主流全真派圣地。
恒山的特色小吃有塞北莜面、浑源土豆、浑源凉粉、浑源蚕豆、浑源酥大豆、浑源莲花豆、骆驼界莜面、黄芪羊肉汤等等。
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黄氏羊肉汤
黄芪羊肉汤，是山西省**的汉族菜式，属于晋菜。以羊肉为制作主料，黄芪羊肉汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。黄芪羊肉汤的特色：绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常。
原料：
主料：羊肉(肥瘦)、黄芪
辅料：枸杞子、枣(干)、姜
调料：食盐
做法：
1、将羊肉切成方块，冲洗干净。
2、将羊肉放入煮锅中，添入适量冷水。
3、放入料酒，煮开后小*煮约5分钟，捞出用温水撇去浮沫。
4、准备好黄芪，剪成小块。
5、砂锅中添入适量冷水，煮至水开。
6、放入羊肉。
7、放入黄芪。
8、放入姜片。
9、撇净浮沫。
10、盖上盖子，小*，煮约2小时。
11、打开盖子放入红枣，再煮约25分钟。
12、放入枸杞，放入盐，搅匀后静置一会儿，即可食用。
黄芪做法指导：
1. 补气升阳宜炙用;益卫固表、行水消肿、托毒生肌宜生用。
2. 气虚体弱，倦怠乏力，食少懒言者，宜与人参或党参相须为用。
3. 若脾虚食少，便溏或泄泻者，可与白茯苓、薏苡仁同用。
4. 体弱表虚，肌表不固之自汗，及虚人易感风邪者，宜与防风、白术同用。
小贴士
1、**遍煮羊肉的水很脏，不要食用，倒掉。
2、煮红枣时可以根据枣的大小调整下时间。
3、*后一步时，静置一会儿，可以使枸杞泡发变软口感更好，汤也不会太烫。
4、这道汤应该算是**了，所以*好根据个人体质，可以先咨询中医自己是否适合服用。
3、皇城相府
皇城相府(国家****A级景区)，位于山西省晋城市阳城县北留镇。其由内城、外城、紫芸阡等部分组成，御书楼金碧辉煌，中道庄巍峨壮观，斗筑居府院连绵，河山楼雄伟险峻，藏兵洞层叠奇妙，是一处罕见的明清两代城堡式官宦住宅建筑群，被专家誉为“中国北方**文化巨族之宅”。
皇城相府的特色美食有阳城烧肝、油糊角、肉罐肉、烧大葱、小米煎饼等等。
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油糊角
原料：黍面粉或面粉l千克，红豆600克，白糖100克，鸡蛋150克，豆腐、韭菜各200克，粉丝、芝麻各50克，植物油、酱油、芝麻油、精盐各适量。
做法：
1.将500克面粉用沸水和成烫面团，摘成剂子，压成扁圆面皮;红豆煮烂，加白糖拌成红豆馅。面皮包入豆馅，捏成花边饺子，即成红豆馅油糊角，放入七成热的油锅中炸成金黄色即成。
2.鸡蛋磕入碗中打散，炒熟后切碎;芝麻炒熟碾碎，粉丝泡软剁碎，韭菜洗净切碎。以几种原料放人盆内，加酱油、芝麻油、精盐拌匀成馅。另将500克面粉也用沸水和成烫面团，摘成剂子，包人菜馅，即成菜馅油糊角，放入油锅中炸成金黄色即成。
要领：
1.烫面团要揉至无面粉疙瘩、表面光滑不粘手为宜;
2.油炸时油温不宜过高。
4、雁门关
雁门关，位于中国山西省忻州市代县县城以北约20公里处的雁门山中，是长城上的重要关隘，以“险”著称，被誉为“中华**关”，有“**九塞，雁门为*”之说。与宁武关、偏关合称为“外三关”。
雁门关地方小吃种类很多，主要有：代县*烧，莜面栲栳栳，代县熬鱼，高粱面鱼，代县腌菜，代县油糕，代县麻片，代县碗托。
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代县熬鱼
原料：
主料：鲫鱼500克
调料：植物油100克,姜10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,酱油50克
做法：
1、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀;
2. 鱼肉过热油炸透捞出;
3. 炒勺留底油，将大料炸成枣红色;
4. 葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤;
5. 将鱼放勺内上*焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘。
5、乔家大院
乔家大院(The Qiao's Famaily Compound)：国家****A级旅游景区，全国重点文物保护单位，国家二级博物馆，国家文物先进单位，国家级青年文明号，山西省爱国主义教育基地。被称为“北方民居建筑的一颗明珠”，素有“皇家有故宫，民宅看乔家”之说，名扬三晋，誉满海内外。
乔家大院美食有糖醋里肌、特色蒸饺、清蒸鸭片鱼、清蒸多宝鱼、鱼头拌面、莜面栲姥姥、酱爆鸭片、香辣鸭舌、巧家烧带鱼、乔家三宝、乔家红枣黄米、焖干肉等等。
