山西媳妇这样做「黄米面油糕」，好看又好吃！

黄米面油糕是很有特色的山西晋中传统小吃。是以熟黄米面，包红小豆泥等馅料，油炸而成的美食。外脆里糯、色泽金黄、甜香可口，食用后回味无穷。食材：黄米面500克，小红豆150克，红枣50克，白糖适量，花生油适量。做法：提前**将小红豆和红枣泡水。

用沥篮流水冲洗后，倒入高压锅里加水煮烂，去掉枣核放入白糖，倒入容器中用擀面杖杵成泥。将黄米面放入面盆内，倒少量凉水用手搅拌成湿润的颗粒。将蒸锅置于*上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出时，均匀撒上薄薄一层拌好的黄米面。

熟一层铺一层，防止夹生，黄米面变为金黄色时就熟透了。(撒面一定要均匀。)将蒸好的黄米面趁热放回面盆里，先用擀面杖蘸蒸锅水用力杵，稍凉后，用手蘸油杵，然后揉至光滑。在揉好的面团上洒些油搓成条，揪成大小均匀剂子;捏成圆片后，趁热包油糕。

挑出几个包的不好的油糕先炸，炒锅倒入花生油(多一些)，油温5成热时，放入包好的油糕，转小*炸至金黄色，即可出锅(*大了，外面容易糊)。吃多少，炸多少，现炸的油糕好吃哟!剩下的油糕，晾一会儿，装入保鲜袋里。

如第二天吃，可放入冰箱冷藏;如时间长，必须放入冰箱冷冻;想吃时，提前半小时取出，用油炸，色香味都不会变。