太原，大同特色小吃：没吃过等于没来过

太原的面食*为有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究。炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等****，特色*具。太原羊杂碎汤，(也叫羊头汤)是将羊下水煮好，切碎。

在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵。

太原头脑，“头脑”是山西特有的一种**小吃，为汤状食品。太原老豆腐，老豆腐也叫豆腐脑，太原的豆腐脑那是出了名的美味小吃。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了*特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。

应州牛腰，山西应县汉族特色小吃，属于面食。是一种起源于清代中期的应县美食，其色如咖啡，松软甜润。灵丘熏鸡烹制加工时又加入了多种**，所以这种熏鸡具有益脾健胃、补虚理气、消食健脾、因精养神的效用，很受百姓的欢迎。灵丘熏鸡应趁热吃，不走油，不跑味。切食时刀口很是讲究，先从鸡身中间左右切成两半，然后再把前脯、后腿切成细条，将腿、翅剁成小块，很是*特。