山西除了刀削面，还有这些美食你不知道?

中国有一句俗话讲得好，“世界面食在中国，中国面食在山西”。山西*为外人称道的一绝就是刀削面。可要说山西美食只有刀削面，我大山西吃货们表示不服。花式面食有打竹板，我慢慢说，要吃面，到山西，拉面拨面清汤面，蛋炒面，炒肉面，浇肉面，素菜面，高粱面，豆面，荞面，莜面等。

莜面拷捞捞，莜面耐饿，山西有“四十里莜面，三十里糕，十里荞面饿断腰”的民谣，就连过年家家户户也都要在年三十吃一顿莜面，叫“接年莜面”。秋冬进补，羊汤为宜，姑娘们小伙子们都可以放开吃，不用担心长胖。长*羊汤的特色是尝全羊，一碗汤中要有羊肉饺子、羊肉丸子以及羊杂碎，连羊骨髓也熬在老汤中，除羊的皮毛之外，****。

***夫妇作客阎锡山府时，对定襄的蒸肉赞不绝口。食材主要以精瘦猪肉为主，鲜香不腻，回味无穷。大同兔头，如何优雅的吃兔头，请注意，敲黑板，就是男盆友在你旁边，帮你剥好，你优雅地用筷子夹起来!放进嘴里!哇!太美味了!简直不能更优雅了!忻州瓦酥，忻州制作瓦酥已有600多年的历史，瓦酥，形似瓦状，入口沙、甜、香、松软，慈禧太后食后赐名龙凤瓦酥。

平遥牛肉，平遥古城的明清大街上，三步一铺、五步一店，牛肉铺子名扬**，“捎二斤平遥牛肉”，也成为平遥旅游人士必备的功课。不烂子名字土，但是做法讲究。不烂子将蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟，春末榆树槐树开花时也可以用榆*、槐花做食材。