山西美食，宫廷膳食—银条菜

春雨涟 霡霂余,玉楼人喜午晴初。清清白白银条菜......诗中所指的银条菜。为蔬菜中罕见的珍品，而且只有介休一地出产，被誉为介休县“八珍”之一。银条菜系多年生**植物，茎细长而直立，叶呈披针形，花小为淡红色。

其根茎长30多厘米，竹筷粗细，茎空心而有节，色白。人们常在每年开春后，蔬菜青黄不接时食用银条菜。拌食凉菜或是和猪肉同烹，都不失其*特风味，此菜色白如玉，脆嫩可口。银条菜又叫银根菜，为唇形科多年生**植物。

植株丛生，高40～70厘米，叶剑形或长圆形，缘有锯齿，浅紫色小花，唇形有柄，地下茎圆状细长，肉质洁白，酷似白银，故名银条。银条富合蛋白质、脂肪、碳水化合物和氨基酸等物质，色白鲜嫩，清脆爽口，具有去腻、清神、增进食欲的功能。

可以令你胃口大增!并且它还有软化血管、降低血液浓度、改善血液循环的*特作用，是食用和药用兼备的名特蔬菜品种，同时也是一种绿色**食品。新中国成立后，***总理和刘少奇主席曾先后到农村视察农耕。品尝到银条后，周总理高兴的赞道：“银条真是好吃吆。”而刘少奇主席更是幽默地称道：“世上除了金条便是银条了!”