山西美食，清徐灌肠

清徐灌肠有着深厚的文化底蕴和悠久的历史，其主要由粗粮精制而成，工艺**、口感爽滑、营养丰富，含有大量的植物纤维和钙、铁、锌等对人类有益的微量元素，尤其适合肥胖、”三高“的人群食用。清徐灌肠之所以久负盛名主要还是源于传统的制作工艺。

灌肠主要以号称龙城*邑阳曲县境内荞麦为原料，经风选、筛选、细磨等工艺，碾出接近雪白、精道的荞麦面粉。清徐正宗凉拌灌肠主要以蒜醋作为主要调和，一般直接连碗一起取细薄的灌肠，直接在碗中用刀划“左三右四”形成整齐的菱形状，取二到三片为宜，直接浇以清徐“东湖”老陈醋和蒜泥水调和拌起。

清凉的灌肠加以飘香的陈醋和诱人的蒜香，令人顿时产生饕餮一把的欲望，入口清凉伴有荞麦的甜香以及蒜醋的清香，爽口、爽滑、爽嫩、有弹力、劲道足，让人口味持久。取粗厚的专用热炒灌肠，炒锅倒驴油少许，待油温至80度左右，蒜粒、黄豆芽下锅爆香，灌肠下锅翻炒2分钟左右，滴少许清徐正宗“东湖”老陈醋起锅装盘。

逢秋冬季节，秋风送爽缕缕夹杂蒜香、醋香、灌肠余香，喷香扑鼻，让人垂涎三尺、三日不绝。清徐灌肠秉承华夏传统小**华、如沐**经济的热潮和现代饮食走向，正迈着矫健的步伐与健康、营养、精致一道进入您的品味生活。