山西面食有那些好吃又好做

"世界面食在中国，中国面食在山西"，山西以各类粮食制成的面食近千种之多。其用料之广，花样之繁，制作之巧，在全国*树一帜，享有较高的声誉。山西面食除主食外，还发展了多种类的地方小吃和面食艺术品。

山西**面食，汤锅类有饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。烙烧类有烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。有烤制类擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。有油炸类各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。蒸制类有九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。

汤类有五湖茶、油茶、拌汤。黄面有敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味可口。兰州清汤牛肉面，牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州*具特色的大众化经济小吃。观看拉面好象是欣赏杂技表演，又像是舞蹈演员在挥舞着彩带。兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。游客到兰州值得一尝清汤牛肉面的酸辣美味。

手工臊子面，敦煌手工臊子面远近闻名，它切面讲究，拌汤鲜美，配料新鲜，色、香、味*特，当地人百吃不厌。香饭，香饭是张掖名吃，创于清康熙时。香饭香而不腻，清爽可口，营养丰富。瓜瓜又名"瓜瓜凉粉面皮"为久负盛名的天水小吃。相传西汉时，瓜瓜是皇宫里的御食。至明末清初，成为"秦州**美食"。瓜瓜为四季皆宜的特有风味食品。