山西各地美食：头脑

小编相信“游玩”与“美食”这两大主题对于每段旅程来说都是缺一不可的，在游玩中享受美食，在美食中尽情游玩，才是真正的旅行!今天，小编将为你推荐山西各地美食攻略，让我们在大山西边吃边玩吧!

头脑

头脑，又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，晨起食用效果更好。它是太原特有的风味早点，是清代学者、医学家傅山为孝敬其母所发明，已有三百多年的历史。早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味。头脑有益气调元、活血健胃和滋补的功效。