人间美食，能喝的“浑源凉粉”

“民以食为天”说起我的家乡，北岳恒山脚下，每个地方都有自己的特色美食。我家就有许多**的地方小吃，*好吃的莫过于“浑源凉粉”。 大同浑源凉粉以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味*特，堪称北岳一绝。

浑源凉粉的辣椒油含有较多抗氧化物质，加以含丰富亚麻酸的胡麻油，可预防癌症及其他慢性疾病。因辣椒所含胡萝卜素同时也是强力抗氧化剂，可对付低密度脂蛋白胆固醇被氧化成有害形态。研究也显示，摄取含胡萝卜素食物愈多的人，较不容易罹患癌症和心脏病。在所有营养物质中，α-亚麻酸*能阻止饥饿感，只需要吃少量食物就可以使你不感到饥饿。

人体利用ω-3脂肪酸来帮助维护全身75万亿个细胞的细胞膜，因为我们的身体到处都用得着它，所以它不会以脂肪的形式堆积起来;它可以激活并消耗掉裹在主要器官周围、位于人体深处的褐色脂肪，大大加快新陈代谢，这是其他脂肪所不能的。

因之，用胡麻油作的辣椒油不仅是很好的调味品而且还有减肥的功效，当地人很少有肥胖的，这跟饮食有关。由于凉粉采用高山上种植的土豆为原料，不仅营养丰富，而且没有任何污染，属于真正的环保食品。山西老百姓有句俗话“山药蛋蛋宝中宝，顿顿吃饭离不了”。