薛仁贵薛家军秘制、太宗皇帝赐名——浑源凉粉

说起凉粉，在夏季是老百姓比较喜欢吃的食品之一，而山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于**，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。浑源县的凉粉出名，不仅在凉粉的质量上，更主要是好在调料上。

从解放前，卖凉粉的有三调料罐子：醋罐子(有的加入姜丝)、生葱熟油盐水和辣椒油罐。在夏季还搭配点黄瓜丝、水萝卜片之类的佐料。浑源凉粉有着悠久的历史，相传唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随从薛仁贵速命*头军将薛家府秘制的凉粉奉上。

唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那*特的味道。在浑源的每一个凉粉摊 ，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。

莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。地道的浑源凉粉的辣椒油是按照*特的配方、加工、研制而成的。它以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点备受消费者欢迎。浑源凉粉的辣椒油含有较多抗氧化物质，加以含丰富亚麻酸的胡麻油，可预防癌症及其他慢性疾病。