家常臊子面，怎一个“香”字了得

以前不管是在陕西，还是在成都，我基本上很难吃上一回面条，因为不喜欢。也不知道是因为南方的麦子不好，还是南方的面条太油腻，总之一个月都很难吃一次面条，因为在心里是抗拒的。由于工作原因来了北京之后，在公司附近的山西面馆吃了面条之后，我觉得面其实也挺好吃的。

比如河南烩面，山西刀削面，东北豆角焖面，安徽牛肉板面，陕西岐山臊子面都别具一番滋味。今天给大家**的就是一道在家也能做的家常臊子面。五花肉：300g、青红大辣椒：各一个、洋葱：1个、青椒，姜蒜，葱少许、盐：适量、豆瓣酱：一勺、甜面酱：少许、酱油适量、青菜、手擀面。豆瓣酱剁碎，五花肉切成小丁，但是一定要比肉末大，这样炒出来才有颗粒感，吃到嘴里才香味四溢。

热锅烧油，将五花肉丁放入锅中翻炒，等待渐渐变黄。然后加入豆瓣酱，青椒，姜蒜，葱少许爆香。然后加入一点酱油，半碗水焖煮。焖煮的过程中，将青红椒都切成小颗粒，还有洋葱也切成小粒。焖煮10分钟左右，放入青红椒翻炒，*后快熟的时候放入洋葱，盐，鸡精，花椒面调香。

煮面条，我这次的面条是在市场买的活面，其实自己做的面条应该更加好吃。水烧开，加入面条，用筷子拨开，煮开一次之后，加入一点凉水，放入少许青菜，再煮开一次即可。将青菜捞起铺在碗底，放上面条，浇上刚刚炒的杂酱。那味道嘹咋咧。