带你了解五台山美食之首——台蘑

台蘑，是对产于山西省五台山区蘑菇的简称，是一种营养**的食用菌类作物，又称“天花菜”，五台山的稀有特产。其实，五台山的*特气候和生态环境，才是台蘑品质优良的主要原因。这里的蘑菇属南台所产的蘑菇*佳，高等级的主要品种有：香蕈、秋露白、银盘、狗爪等。

普通品种有羊眼子等，普通品种生长的较多，也较容易采摘。台蘑的特点：肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹制成多种荤素名肴，是席上珍馐，南台附近是主产地，也出产的品质*佳。做出菜来色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。

唐宋时就被选做宫廷菜，是山西传统的**特产。入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、*病、长寿，是五台山上佛**每餐必不可少的佳肴。台蘑的优点，清香味儿连东北“三大蘑”，台蘑有规则地生长在草丛的圈道上，从根部到顶部呈乳白色。

明圈分布在草丛长得茂盛的地方;暗圈隐藏分布在草丛中，须凭采集经验分辨寻找。每年从立秋到白露这段时间，是台蘑生长、采集的旺盛季节。台蘑的功效： 一、营养价值高，入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、*病、长寿、补充营养。

是五台山上佛**每餐必不可少的佳肴;二、医疗功效好，长期食用可延年益寿、强身健体，增加身体对疾病的抵抗力和抗氧化能力;还能起降低胆固醇，防止动脉硬化、肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化等作用。