山西“饼点之王”闻喜煮饼，酥松柔软，绵甜可口！

闻喜煮饼是一种具有汉族传统特色的国式糕点，它产于山西省运城市闻喜县，素有“山西饼点**”的美誉。闻喜煮饼是晋南民间点心;由于晋南民间把“炸”叫做“煮”，所以它实际上是一种油炸的点心。闻喜煮饼是用蜂蜜、芝麻仁、香油、精粉、糖类等多种**原料配制而成。

工艺**，需经制面皮、擦馅、包馅成型、油炸、上汁、裹粘芝麻等多道工序。闻喜煮饼成品形如圆月，色泽月白，层次分明，酥松香甜，存放百日色香味不变;且它外皮粘满白芝麻，掰开两半，外皮可拉出3-6cm的一窝金丝。

吃到嘴里，酥沙松软，甜而不腻，越吃越香。自古就以“香甜可口，酥沙不腻”闻名，色、香、味俱佳，蜚声海内，曾被列为贡品;而现在它也是老少皆宜的一种大众食品。由于闻喜煮饼有酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香等多个优点。

制作过程：先将面粉上蒸笼蒸熟，晾干，搓碎，再掺入饴糖、蜂蜜、香油、红糖、少许清水、苏打粉及生面粉，将原料搓揉成面团;锅内加入香油，加热。把面团揪成小的面剂，先用手把面剂揉成鸽蛋大的圆球，然后在水里蘸一下，沥干水分。

将面剂投入油锅中，中*炸约3分钟左右，外皮呈枣红色时即可捞出;另起*，锅内放入蜂蜜、白糖、饴糖，熬制10分钟制作蜜汁，待能拉起长丝则成。将炸好的煮饼放入蜜汁内浸2分钟左右，捞出;放入熟芝麻仁中翻滚使芝麻仁均匀地粘在煮饼上面，即成。