山西特色小吃-煎咸黄米饺 可以当主食食用

2018-01-04来源 : 互联网

煎咸黄米饺,是山西的,是特色的,**叫做小吃不太恰当,其实算是当地很常见的一种主食。黄米面做的黄糕和炸饺子,都是软糯的,刚开始吃的时候未免忐忑,怕吃多了不消化,结果却被告知,黄米面不仅不会影响消化,反而因为富含膳食纤维,有利大肠的功效。

难怪当地人可以把它当做主食常年食用。黄米面,也称糕面,是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,味甘,性寒,无毒,在北方主要用来做一种传统的糕。黍子去皮俗称黄米,磨成的面粉俗称黄米面,常用来做糕,有素糕和油炸糕之分。

用黄米面做出来的糕,一般人是不会做的。有的地方作为结婚,庆典的必备糕点。制作方法:豆腐捏碎,韭菜洗净切碎,放入容器中,加入一汤匙食用油,半小勺盐,一点五香粉,拌匀;放入 1/4 个蒸熟的土豆,碾压成土豆泥,拌匀,成为馅儿。

黄米面中慢慢加入清水,和成面团,将面团拨散放在屉布上,上锅大*蒸 20 分钟,取出扣在大盆中;用手粘清水,趁热不断拍打按压黄糕,使其成为柔韧光滑的面团,抹上油防干,黄糕就做好了,挖一块放在碗里,浇上自己喜欢的配菜就可以吃了。

从黄糕中切下均匀大小的小块,准备包饺子了。手上拍一点熟黄豆粉防粘,取一块蒸好的黄糕放在手中压扁放上馅料捏起来成为大饺子;所有的饺子依次做好;不粘锅里放油,中小*,将大饺子放入锅中,三面均煎至金黄色即可。

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