山西定襄年夜饭之：十大特色名饼之一-定襄黄烧饼

定襄黄烧饼隶属山西**特色名饼之一。它是一种面制炉烤的实心扁圆形饼子。直径约三寸，厚半寸，整体厚薄均匀，油而不腻，酥而不硬，软而不紧，甜而不淡，嚼而不粘，具有*特的香、甜、软、脆，以及利口等特点。定襄黄烧饼已有200多年历史的黄烧饼，形扁圆，色深黄。

内包酥料，皮面由面粉加食油、米粉、肥面和就。食其酥而不脆，甜而不腻，醇香美口定襄黄烧饼的原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油。用胡麻油和白面反复揉搓搅拌，再经过复杂的工艺，*后用烘烤箱烤干，做好的饼是金黄色，因此叫“黄烧饼”。

黄烧饼远观色泽金黄，薄如铜镜，端到眼前，一股香味扑鼻而来，让人肚里的馋虫蠢蠢欲动，忍不住伸手去拿。这时从拿饼的动作就能看出，这个人有没有吃“黄烧饼”的经验。没经验的人像拿书一样，平着拿饼，刚准备张嘴去咬，“哗”，饼从中间一分为二，一半饼掉下，摔得四分五裂，“黄烧饼”太酥脆了，连自身的重量都难以承受。

有经验的人用一只手将饼竖起来，拿到嘴边，轻轻一咬，另一只手放在嘴下接着纷纷落下的碎屑。饼到嘴里，轻轻咀嚼，饼就化在嘴里，胡麻油和芝麻混合的奇特香味充满口腔，待到整个饼吃完，用舌尖在嘴里转一圈，仍留有余香。吃饼时*好配上一碗“炒米稀饭”。