山西除了刀削面，你一定还不知道这些美味

不烂子名字土，但是做法讲究。不烂子将蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟，春末榆树槐树开花时也可以用榆*、槐花做食材。豆角焖面是山西的*爱吧!跌上一大碗焖面(山西人说吃面不叫吃面，叫跌面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱)再啃上一瓣蒜，天上人间!

碗托有白面碗托，也有荞面碗托，食客可以根据自己的饮食习惯选择，而碗托的吃饭也多种多样，可以凉拌也可以热炒。平遥古城的明清大街上，三步一铺、五步一店，牛肉铺子名扬**，“捎二斤平遥牛肉”，也成为平遥旅游人士必备的功课。

大同兔头，优雅的吃兔头是个技术活，但是吃货真的不在乎吃相的!做拨鱼儿要把和的很软的面放在一个带把的面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。

黄米油糕，外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。吃时撒少许白糖。人们往往在年节或婚丧嫁娶，孩子满月， 过生日，老人寿诞，起房盖屋时食用，故又称年糕，喜糕。莜面栲栳栳，莜面耐饿，山西有“四十里莜面，三十里糕，十里荞面饿断腰”的民谣，就连过年家家户户也都要在年三十吃一顿莜面，叫“接年莜面”。