这几种美食是最能代表山西的，你同意吗？

泡泡油糕亦称"炸糕"，它的表面有一层高约10余毫米的气泡，远视呈蘑菇状，食之，又酥又脆、香甜可口。山西泡泡油糕在全国及世界的美食文化遗产中具有鲜明的区域饮食文化特色，特别值得传承发扬光大。太原头，它是太原特有的一种风味小吃，已有三百多年的历史。

从白露节气到翌年立春期间，太原各饭店都争相推出头脑。头脑，是一种滋补食品。又名"八珍汤"，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。一窝酥，太原近代**的风味小吃，它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。

米面摊黄，摊黄儿是一种风味*特的烙制食品，又名黄煎，也有人称其为摊馍馍。摊黄儿的原料为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等，也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉。据说摊黄儿是为了纪念春秋时期晋国名臣介子推。

大同百花烧麦，关于百花烧麦，传说是凤姐的美丽与凤临阁百花烧麦的美味促成了这段**。1900年8月，慈禧太后偕光绪皇帝为避八国联军战乱来到大同，为凤临阁“百花烧麦”题字"凤临烧麦"，从此凤临阁烧麦有了"****笼"的美誉。