太马即将开跑，山西特色美食来袭，跑友们有福啦！

老鼠窟元宵是山西省太原市的汉族传统名小吃。皮薄馅满，味道甘美。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们，都要慕名前去"老鼠窟"品尝。此元宵皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，色泽洁白鲜亮，配料讲究，风味*特。

太原号腐干又称名腐干，迄今已有800余年的制作历史。太原豆制品二厂生产“号腐干”用的是由太原近郊呼延地区种植的“龙眼”和“天鹅蛋”这两个**品种。配有大料、花椒、桂皮、豆蔻、砂仁、良姜、丁香、陈皮、广木香、大茴、小苗、山奈等十几种佐料。

将压制成型的豆腐干先煮后焖，三煮三晾，然后经过12次抖晾，72小时晾皮，脱水而成。太原号腐干外表呈深褐色，质地密实细腻，富有弹性，有“对角迭不裂、撕开见肉丝”之特点。食之香味浓郁，余香绵长。剔尖，用筷子沿盘边剔面。

筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，****。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口，是晋中民间主要面食之一。这种剔尖，粗细匀称，软硬适宜，配上小炒瘦猪肉浇头，是上好的传统面食。

粉蒸肉在忻州定襄一带，加入土豆泥和面粉相制，甚是*特，被称为“忻定蒸肉”或“山西蒸肉”，是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜，相传阎锡山曾以此菜招待过冯玉祥、***等人。现在定襄蒸肉还被制作成礼盒美食来馈朋酬宾，成了当地名特产品。