舌尖上的灵丘，香酥可口的黄烧饼

灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的传统特色小吃，源于清期中叶，到今天已有四**的历史。其色泽金黄，形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻，味道客口。灵丘黄烧饼色泽金黄，薄如铜镜，端到眼前，一股香味扑鼻而来。

吃过并有讲究的人用一只手将饼竖起来，拿到嘴边，轻轻咬一口，另一只手放在嘴下接着纷纷落下的碎屑。饼到嘴里，轻轻咀嚼，饼就化在嘴里，胡麻油和芝麻混合的奇特香味充满口腔，到整个饼吃完，用舌尖在嘴里珉一圈，仍有余香。

吃黄烧饼*好配上一碗“炒米稀饭”，用*将小米炒至深黄散发出小米的香味，再用少量素油油和米搅拌，然后下到锅里熬成稀饭。“黄烧饼”搭配“炒米稀饭”不但饼的香味更加浓烈，而且易于消化吸收，是年老体弱的人和坐月子的妇女的理想补品，也是馈赠客人的上**品。

附黄烧饼的做法：主要原料，白面、白糖、麻油、芝麻。白面5斤、白糖3斤、麻油3斤，适量苏打加水拌匀，放在大盆里反复揉和成酿面放在案板上，再将4斤白面加些温水，适当放些苏打搅匀制成皮面，留1斤余面做薄面，用皮面包酿面，分成一百多份，然后擀成圆型薄饼，用红糖麻油水刷过之后，撒上芝麻放入烤箱，烤上几分钟即可食用。